Rahkatäytteinen hyydykekakku

Meillä juhlittiin viikonloppuna muutamia synttäreitä sekä valmistujaisia, joten niiden kunniaksi tämä hyydykekakku. Oli mukava vaihteeksi tehdä ihan yksinkertainen kakku kermasta sekä rahkasta. Tämä on kinuskikissan resepti; paras ysärikakku. Tein ohjeen kaksinkertaisena isoon reunavuokaan, mutta mikäli käytät tavallista irtopohjavuokaa, puolita ainemäärät.

Omaan makuun ohjeessa oli hieman liikaa sokeria, jota seuraavalla kerralla vähentäisin. Vieraat tosin olivat erimieltä, eivätkä he löytäneet mitään korjattavaa kakusta. Makuasioita :)

Pohja:

400g digestive-keksejä

175g voita

Täyte:

10 liivatelehteä

6dl kuohukermaa

500g maitorahkaa

4dl sokeria

2 sitruunaa (1dl yhteensä sitruunamehua)

Pinnalle:

8 kiiviä

1dl vettä

½dl hyytelösokeria

Kermaruusukkeet:

3dl kuohukermaa
200g maitorahkaa

sokeria, vaniljasokeria

Voitele vuoan reunat öljyllä ja aseta tarjoilulautaselle. 

Murskaa digestivet muruksi. Sulata voi ja yhdistä keksimurun joukkoon. Painele keksiseos vuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Varkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon maitorahka ja sokeri. Halkaise sitruunat ja purista niistä mehu, yhteensä 1dl. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Anna liivateseoksen hetki jäähtyä. Lisää ohuena nauhana muun täytteen joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoilulautaselle. (Mikäli et tehnyt kakkua suoraan tarjoilulautaselle). Kuori kiivit, viipaloi ja halkaise viipaleet vielä keskeltä kahtia. Asettele kiivit limittäin, kakun ulkoreunasta alkaen. Valmista kiille hyytelösokerin pakkauksen ohjeen mukaan ja sivele sudilla kiivien päälle. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää maitorahka ja sokerit. Pursota tähtityllan avulla kakun reunoille pursotukset.